En écho à la légende amérindienne des trois sœurs, la journaliste Estérelle Payany évoque l’origine de la technique de la Milpa, l’une des premières formes de permaculture associant le potiron, les haricots et le maïs. Pour l’illustrer, elle vous propose une recette et une dégustation de soupe de son invention.

À propos d'Estérelle Payany

Critique et journaliste culinaire, Estérelle Payany collabore avec Télérama et France Inter. Elle est également l'autrice d'une trentaine d'ouvrages, dont "L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne" (Flammarion). Quand elle n'est pas au restaurant, c'est qu'elle est en train de cuisiner.